06844 元旦にローストビーフを焼きました
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新年あけましておめでとうございます🎍
2024年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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元旦、早起きしてローストビーフを作りました。
和牛とオージービーフ。
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室温に戻す
フォークで穴だらけにする
塩、胡椒、ハーブを揉み込む
しばらくおく
その間にニンニクをスライスし、傾けたロッジのスキレットにオリーブオイル溜まりを作り、弱火でカリカリに ニンニクをお皿に移し強火に
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フライパンから白い煙が立ったらお肉の塊の6面を順次焼く
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弱火にして蓋をし、1〜2分ずつ両面焼く。チリチリと音がする
火を消し、一旦蓋を開け、温度が少し下がったら蓋をして予熱調理
中まで火が通った頃合いを見計らってまな板に出してスライス
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表面はカリカリ、中はトロトロ。
切っても肉汁が溢れてこない。
なのに口の中でとろける。
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お皿に盛り付け、作っておいたニンニクチップをかけて完成。
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お節料理は例年、アプリールクッキングスタジオのお節料理教室でshio.iconや息子が作っていました。と言っても実際はほとんどお料理教室の先生方が作ってくださったものを取り分けていただくので、実際に生徒が作るのは伊達巻などごくわずか。 https://flic.kr/p/2pq8rAD https://live.staticflickr.com/65535/53437946005_9307990633_3k.jpg
今年は申し込み忘れたところ、妻が作ってくれました。ありがたい!!
12月30日も31日も仕事だった妻、帰宅後、夜中にお料理。
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黒豆、たたきごぼう、栗きんとん、田作り、筑前煮、レモン紅白なます、甘くないきのことチーズの伊達巻、お雑煮。
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どれも非常に美味しい。
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中でも田作りは、今まで絶対に食べなかった長男が、美味しい美味しいと何度もお代わりするほど。
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本来は片口鰯で作るものですが、以前、伊豆で買ってきたキビナゴをダクタイルパンでshio.iconが煎り、それに妻がタレを作って絡めたもの。 https://flic.kr/p/2pq7VCX https://live.staticflickr.com/65535/53437845219_7839a7ae99_3k.jpg
お雑煮のお出汁も美味しい。
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元日16:10、能登半島でM7.6の大地震発生。
広範囲で家屋が倒壊し、長時間の火災で多くの被害が出ている。
道路が寸断されて救援物資がなかなか届かないらしい。
日々、亡くなられた方の数字が増えていく。
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元日の親族、家族の団欒を襲う地震の怖さを思い、胸がキリキリと痛む。
被災された方々へお見舞いを申し上げるとともに、亡くなられた方々のご冥福をお祈りいたします。
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元日早々、自然の災禍に触れる2024年。戦争が続く世界。
自分にできることはなんだろうかと自問するお正月。
決めました。少しずつ、粛々と進めます。
2004年から綴っているこのshiologyは、今年も引き続き思いのままに書いてまいります。お読みいただきましてどうもありがとうございます。 https://flic.kr/p/2pq1xPS https://live.staticflickr.com/65535/53436601172_f65aa23315_3k.jpg